開西病院チームグランプリ、管理栄養士レシピコンテスト
生地の中にもどん豆が混ぜ込まれた「豆まめガトーショコラ」
道産食材を使った「第２回病院レシピコンテスト」（地域健康社会研究所主催）の低カロリースイーツ部門で、開西病院（帯広、細川吉博院長）の栄養科チームが考案したレシピがグランプリに輝いた。昨年の第１回大会では銀賞にとどまっていただけに、チームは最高の結果に笑顔を見せている。
同コンテストは道産食材を使い、家庭でも簡単に作れる健康的なレシピを募集し、栄養学やオリジナリティー、味などを審査する。今回は１食１００キロカロリー以内のスイーツがテーマ。道内の管理栄養士、栄養士が対象のプロ部門に８３件、栄養学科のある短大・大学生が対象の部門に３９件の応募があった。
グランプリ獲得を喜ぶ村瀬さん、山口さん、廣川さん（右から）
開西病院は栄養科の山口裕子主任（３１）、村瀬千穂さん（３１）、廣川安由子さん（２８）の３人で挑んだ。道産黒豆のどん豆などを使ったケーキ、アイス、プリン、クッキーの４種類のレシピで応募し、書類による１次審査で「まめ豆ガトーショコラ」が上位５品に贈られる金賞を獲得。プロの料理人らが金賞作品を試食する最終審査（１２日・札幌）で最優秀に選ばれた。
応募に当たっては何度も試作し、病院スタッフに試食してもらった。１００キロカロリー以内という制約のため、初めは「甘くない」「物足りない」など不評だったというが、生地に豆腐を加えることで、バターを減らしてもしっとり感が出るように工夫した。その結果、通常のレシピの半分程度の９９キロカロリーでボリュームと甘さのあるレシピができた。どん豆を使うことで、下処理なしで香ばしさを出せる点もポイントという。
山口主任は「他の金賞の作品がおいしく、見た目もきれいで、グランプリはないと思っていた」と審査を振り返り、「実際に患者さんに提供して喜んでもらいたい。糖尿病でも、甘い物が食べたい人などにも参考にしてもらえれば」と話している。（丹羽恭太）
十勝管内のその他の入賞者は次の通り。（敬称略）
◇プロ部門
▽金賞＝高橋知子、成田由香（介護老人保険施設ケアステーション・アンダンテ）
▽銀賞＝小向彩弓（十勝リハビリテーションセンター）
▽入選＝大津愛子（北斗病院）奥山恵美子（地域密着型介護老人福祉施設アルペジオ）
◇学生部門
▽金賞＝大西のどか、本多美雪（以上帯広大谷短大）
▽入選＝堀彩香、池田理乃、老松史絵、渡部あすみ、廣橋由里香（以上同）
◆第２回病院レシピコンテストについて
・第２回病院レシピコンテスト（低カロリースイーツ部門）開催結果のお知らせ－地域けんこうNetホームページ
