見た目もそのまま 凍結含浸法、博愛会が全道初の導入へ 2014/09/05 10:00 医療法人社団博愛会(細川吉博理事長)は、運営する福祉施設で今秋にも、凍結した食材に酵素を染み込ませて軟化させる「凍結含浸(がんしん)法」を使った調理技術を、道内福祉施設で初めて導入する。食材の見... ●この記事は会員限定です。勝毎電子版に登録すると続きをお読みいただけます。