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【WSJ】SUSHIブームが変える伝統 2カ月で職人養成

好待遇の海外を目指す人が急増、元ボクサーや大学教授も
 【東京】益永吉朗さん(36)は先日、最終試験のために白い上着と帽子を身につけた。課題の一つは3分間で15個以上のすしを握ることだ。


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