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主筆のこぼれ話「昔通った店に行く」

 ○…「すし3カ月、パン5日」-。マニュアルの徹底で、難しい職人の仕事も短期間で“一人前”になれると、最近言われている。「寿司修行3カ月でミシュランに載った理由」の本まで出版されているから、本当のこと...


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