十勝が丘ワイナリーでワイン初仕込み 音更
収穫したワイン醸造用ブドウ「山幸」を除梗破砕機に投入する（右から）中村オーナーと醸造責任者の中林さん
【音更】音更町十勝川温泉地区に４月に開業した「十勝が丘ワイナリー」（中村利雄オーナー）は５日、開業以来初めてとなるワインの仕込み作業を開始した。２０２５年産のワイン醸造用ブドウ「山幸」「清舞」の収穫、仕込み作業は１９日まで行われる予定。
同ワイナリーでは、隣接するブドウ畑（１・５５ヘクタール）で山幸と清舞を有機栽培しており、４日から２５年産の山幸の収穫を始めた。清舞は１６～１９日に収穫予定。２５年産は山幸が６トン、清舞は２トンの収量を見込む。
２４年産までは十勝管内の別のワイナリーに委託醸造していたが、ワイナリーの施設整備が完了したため、２５年産から自前のワイナリーで醸造ができるようになった。
５日午後４時半ごろから初仕込み作業を開始。４、５の両日で収穫した約６００キロの山幸を、中村オーナー（７６）と醸造責任者の中林司さん（７３）らが除梗（じょこう）破砕機に投入した。搾りたての果汁を口にした中村オーナーは「甘さと程よい酸味のバランスが絶妙。多くの人たちに愛されるワインになってほしい」と期待を膨らませた。
搾った果汁はステンレスタンクで発酵後、圧搾して再びステンレスタンクで半年ほど熟成し、その後はオーク樽（たる）で半年から１年ほど熟成する。初仕込み作業を指揮した中林さんは「ようやく初仕込みまでたどり着いたので感慨深い」と相好を崩した。
同ワイナリーによると、来年秋にも赤ワイン「オトプケ浪漫２０２５」（７５０ミリリットル）として、山幸３６００本、清舞１７００本を製造する予定。このほか、早ければ年内に山幸ペティアン（微発泡ワイン）約１０００本、来春に山幸ロゼ数百本（いずれも７５０ミリリットル）程度を販売する予定。（内形勝也）
