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大豆粉末でギョーザの皮開発~食・農支える新技術 とかち財団研究より(1)

 近年、健康志向の高まりやSDGsなどの考え方から、大豆を肉のように見立てた「大豆ミート」が注目されている。総務管理グループの四宮紀之専門員(61)は、大豆のさらなる利用拡大を目指し、粉状にした大...


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