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注目!とかちマルシェ出店紹介(中)「ル・ボルドー/いけだワイン城」

■ル・ボルドー
恩師の味を継ぐカヌレ
 初出店となる帯広市内のフランス料理店。出品するのはフランスボルドー地方の伝統の焼き菓子カヌレ(1個180円)。オーナーシェフの加藤和彦さんが開業前に修業した店の味だ。

 カヌレは1996年、修業先の店からレシピを受け継ぎ商品化。以来27年間焼き続けている。2017年には恩師クロード・ダローズさんから「味を守り続けて」と改めてレシピ...


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