清水高生考案のスイーツ、セコマで商品化 パティシエロワイヤルで優秀賞
十勝ラテアタルトを作った（左から）中林さんと堀田さん
【清水】セコマ（札幌）などが主催するスイーツコンテスト「ハイスクールパティシエロワイヤル２０２１」で、清水高校（吉村教賢校長、生徒２６２人）の中林寿泉奈（すみな）さん＝３年＝と堀田優菜さん＝同＝が出品した「十勝ラテアタルト」が第２位となる優秀賞を獲得した。紅茶を使ったタルト生地に白あんとチーズプリンを重ねたスイーツ。上位４作品はセコマが商品化し、全道のセイコーマートで２７日から１０月１０日まで限定発売される。
コンテストは、次世代を担う高校生を対象に人材育成や産業育成を目的に、１８年から実施している。出品するスイーツの条件は、北海道の魅力をＰＲできる洋菓子で、道産砂糖の使用と、その他道産食材を必ず１品以上使用することなどが設定されている。
清水高校は同年に奨励賞（３位相当）、１９年に今回と同じく優秀賞を受賞し、それぞれ商品化された。
中林さんと堀田さんは、同校の生産技術系列食品分野に所属。普段から授業で食品加工や食品製造について学んでいる。
２７日から全道のセイコーマート全店で発売する十勝ラテアタルト（セコマ提供）
２人が出品した「十勝ラテアタルト」は、タルト生地に白花豆の白あん、クリームチーズ、生クリーム、牛乳、バターを使用した丸いチーズプリンが重なっている一品。
最も苦労したのが、チーズプリンと白あんの割合。「チーズプリンを引き立てるための白あんなので、少なすぎるとチーズが強くなりすぎ、多すぎると甘さが強くなる」と堀田さん。割合を決めるため「食べるのも見るのも嫌になるぐらい試食した」（中林さん）という。
「十勝ラテアタルト」は本体価格２９８円（８％税込み３２１・８４円）。堀田さんは「紅茶とチーズ、白あんの組み合わせはあまりないと思う。この三つを同時に食べてみてほしい」、中林さんは「（白あんとチーズプリンの）バランスに自信があるので、それを味わって」と話している。
コンテストには、道内の１３高校から３１チーム３６作品の応募があり、１次審査を経て１０チームが本選へと進んだ。管内では清水高校の他、広尾高校の寺澤雅貴さん＝３年＝と吉田姫菜さん＝同＝出品の「リリルバ～ユリ根とルバーブの仲人はチーズ～」が入賞となり、学校のある地域で限定販売される予定（時期・店舗未定）。
なお最優秀賞は、真狩高校（後志管内真狩村）の生徒２人が出品した「クリームったっぷり！ハスカップのまんまるクッキーシュー」が受賞した。（平田幸嗣）
