高水分牧草サイレージ調製時における 乳酸菌・酵素製剤の添加効果
道総研畜産試験場 基盤研究部 飼料環境グループ
１．試験のねらい
良質なサイレージを調製するには、乳酸発酵の基質となる糖含量が高い草を用いて、適切に予乾を行う必要がある。しかし、天候不順や糖含量の低い雑草の侵入等により、それらの条件が整わない場面では添加剤の活用が選択肢となる。「サイマスターAC」は２種類の乳酸菌と酵素（セルラーゼ）からなる複合製剤であり、糖含量が低い原料草での発酵品質の改善を狙ったものである。昨年、供試乳酸菌の１菌株が、より耐酸性の高い菌株に変更された。本試験では、菌株変更後の「サイマスターAC」新製品（以下，新 AC）の添加による、牧草サイレージの発酵品質改善効果を明らかにすることを目的とした。
２．試験の方法
１）小規模サイロにおける乳酸菌・酵素製剤の添加効果
シバムギ，リードカナリーグラスおよびチモシーがそれぞれ優占する草地の１番草を、無予乾で290L の試験サイロに詰め込んだ。試験処理は無添加、新 AC 添加および菌株変更前の従来製品（従 AC）添加とした。
約２ヶ月後に開封し、発酵品質と化学成分を調査した。
２）バンカーサイロにおける乳酸菌・酵素製剤の添加効果
リードカナリーグラス主体草地の１番草を、無予乾で２本のバンカーサイロに同時に詰め込み、片方に新AC を添加した。２～５ヶ月後に開封し発酵品質と化学成分を調査した。
３．成果の概要
１）－（１）新 AC および従 AC の添加により、pH，酪酸含量，全窒素に対する揮発性塩基態窒素の割合（VBN／TN）が有意に低下、乳酸含量および V-Score が有意に高まり、発酵品質は向上した（表１）。添加した製剤間で発酵品質に有意な差は認められず（ｔ検定；p ＞0.05）、新 AC は従 AC と同等の発酵品質改善効果を有することが明らかとなった。
１）－（２）原料草の可溶性炭水化物（WSC）含量は4.8～10.0％ DM の範囲にあり、製剤の添加によらず WSC含量が高い原料草ほどサイレージの発酵品質は良質となる傾向が見られた（図１）。pH の低下や V-Scoreの向上等の品質改善効果は、WSC 含量が4.8～5.8％と低い原料草（表１：試験 C、D）や、酪酸菌の混入が疑われる原料草（表１：試験 A 枯れ草が混入，図１：TY2）堆肥が混入）を用いた試験で明瞭に認められた。
１）－（３）新 AC および従 AC の添加により、水分，中性デタージェント繊維（NDF）含量が有意に低く、非繊維性炭水化物（NFC）含量が有意に高くなった（表１）。無添加との差は小さく、可消化養分総量（TDN）に有意な差は認められなかった。
２）－（１）小規模サイロ試験と同様に、新 AC の添加により乳酸発酵が促進され、酪酸発酵が抑制される傾向が見られた（表２）。発酵品質は２ヶ年ともに無添加では V-Score が50点台（不良）の劣質なものとなったが、新 AC の添加により60～70点（可）となり発酵品質は向上した。化学成分の変化は小規模サイロと同様であった。
２）－（２）小規模サイロ試験と同様に、新 AC 添加による発酵品質の改善幅は WSC 含量の低い原料草で大きかったが、得られる発酵品質は WSC 含量とともに低下した（図１）。
４．留意点
原料草の WSC 含量が低すぎると、本剤を添加しても発酵品質を十分に改善できない可能性がある。植生改善や肥培管理の見直しを含めた利用が望まれる。
詳しい内容については、次にお問い合わせ下さい。
道総研畜産試験場 基盤研究部 飼料環境グループ 湊 啓子
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