「イチオシ名店」 まちマイ南町中エリア編
カフェ坩堝（るつぼ）
かふぇ坩堝（るつぼ）＝南町中エリア
店内で自家焙煎するコーヒーは、常時１０種類ほどそろえる。コーヒー豆は原産国の農園のコンセプトも重視し、鎌田祐佳代表（５０）は「コーヒーは北海道のジャガイモと同じ農産物。同じように良い豆を作ってくれている農場主のこだわりもある」と話す。席にある「珈琲栞音」には農場や味の特徴などが丁寧に書かれ、自分好みの一杯を見つける手助けにもなる。
料理やデザートも充実。ケーキやパフェ、ドリア、パスタなど幅広くそろう。このうち「いちご白玉ぜんざい」は外山農場（帯広）の小豆、市内農場の新鮮ないちごを使い、甘みと甘酸っぱさが絶妙にマッチした一品だ。熱を一切加えずに仕上げたいちごのコンフィチュールは果肉もほどよく残され、一緒に飲むコーヒーの苦みが両者のおいしさをより引き立たせる。
コーヒーの落とし方はハンドドリップやフレンチプレスなど４つから選ぶことができ、「気軽にオススメも聞いてほしい」と鎌田代表。温かみのある店内で、落ち着いたひとときを－。午前１１時～午前６時。月曜定休。電話０１５５・６７・４２６２（松田亜弓）
らーめんキッチンなると
らーめんキッチンなると＝南町中エリア
麺、スープ、たれは全て自家製のものを使用。丁寧な手作りにこだわり、仕込みは午前４時すぎから始める。小林準さん（５４）、悦子さん（５４）夫婦が切り盛りし、１０年目を迎えた。
道産小麦に栄養価の高い全粒粉ををブレンドした麺は、店舗に併設する工房で毎日打ち、恒温高湿庫で熟成させる。用意する「太麺」「細麺」「とうがらし麺」「胡椒（こしょう）麺」は合成保存料や着色料、増量剤不使用。
だしのメインとなる鶏は、部位ごとに出る味を計算し、足し算で最高のスープを目指す。「食材によって、どのくらい煮込めばどんな味になるのか予想がつく」。化学調味料などは使う必要がないという理由で使用しない。
「研究と改良を重ねている。時間をかけて作る一杯で店の独自性を打ち出していきたい」。
午前１１時半～午後２時半、午後５時～午後８時。日曜定休。電話０１５５・４７・５４１５（石川友史）
