アメリカ手作りチーズの挑戦 ４ バーモント職人チーズ研究所 工房支える助言態勢
見学用の廊下に面したガラスの向こうは、清潔なチーズ工房。廊下の反対側の窓からはのんびりと休む牛の姿が見える。この牛たちが毎朝提供する新鮮な乳はすべて、工房でチーズに加工される。
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