コロナ禍にアメリカで寿司店を経営 山本久典さん
「アメリカの客は料理に新しい体験を求めている」と語るのは、コロナ禍の２０２１年１０月、アメリカニューヨーク州のマンハッタンに寿司（すし）レストランをオープンした山本久典さん（４５）＝写真。
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