発掘！！地域資源～とかち財団研究から（３）「紫外線照射による肉加工品の熟成」
うま味増強効果を検証
「ソーセージやベーコン、ハムなど肉加工品の熟成段階で紫外線を照射すると、うま味やフレーバーが増すのではないか」
きっかけは十勝管内のある企業から受けた...
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