食・農 支える新技術～とかち財団研究より（３）「山幸酵母のパン」
単糖に反応 高い発酵力 実用化へ課題も
「山幸酵母を使ったパンは先味が強く華やかな香り。３年後には商品が出回るようになるのでは」
高谷政宏研究員（３２）は、池田町で生まれた...
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