食～北海道食べる通信～「進化するラーメン」
ラーメンは中華料理というジャンルではなく、「和食」のカテゴリーに分類されるのではと考える。ベースは中華スープから飛躍し、魚介系や豚骨、鶏白湯など店によってさまざまだ。
都内で３店...
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