新たな可能性を求めて ３ ナガイモ粘質物の特性と機能性評価
「ナガイモの何が体によいのかはわかった。これからはナガイモの“ネバネバ”に着目した」。川原美香研究員（４１）は、研究を行った経緯を語る。
川原研究員は２００５−０７年、文部科学省の「都市エリア産学...
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