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貞野 真生

エゾシカを食品・ペットフードに~食・農支える新技術 とかち財団研究より(2)

高温加熱し骨ジャーキー  道内ではエゾシカの捕獲数が増加しており、その肉を活用した製品の開発に関心が高まっている。ものづくり支援部の水谷香子副主幹は、エゾシカの肉や骨から食品やペットフードを開発する研究を行ってきた。  2020年からエゾシカ肉の品質管理について研究。脂質が少なく鉄分が多い特徴を..

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