浦幌産大麦でビール、念願の仕込み開始 ＲＩＫＫＡ ４月にお披露目
仕込み釜にモルトを投入する菅野副代表（左）と大べらを手にする鈴木代表
【浦幌】不耕起有機栽培の浦幌産大麦でクラフトビールの醸造を目指す合同会社「ＲＩＫＫＡ」（札幌市、鈴木將之代表）は１０日、浦幌町中心部に整備した醸造所で、ビールの仕込み作業をスタートした。浦幌産大麦を一部使用したビールは、４月２６日に町内でお披露目する。（澤村真理子）
同社はビール造りを通じて環境問題に取り組もうと、札幌市で会社員として働く鈴木代表（５６）が、菅野小織副代表（５０）と共に２０２１年４月に設立。町中心部の金物店跡を改装し、約３０００万円をかけて醸造所などを整備した。今年１月２３日、十勝池田税務署から発泡酒製造免許を取得した。
この日は、ビール醸造家の畠山雅之さん（４０）＝札幌市＝の助言を受けながら、約３０キロのモルト（大麦を発芽させて乾燥させたもの）を仕込んだ。約５０度のお湯が入った仕込み釜にモルトを投入し、大べらでかき混ぜるとほのかに香ばしい香りが漂った。段階的に温度を上げて糖化し、ろ過や煮沸を経て発酵タンクに入れられた。２～３週間で完成する。
クラファン返礼に
出来上がったビールは、事業を始める際に実施したクラウドファンディング（２３年１０月から１２月まで、協力金５８５万円）の協力者への返礼品などとする。
鈴木代表は「ようやくスタートに立てた。思ったようにいかないが、それも楽しい」とし、菅野副代表は「頑張っておいしいビールを造りたい」と笑顔で話した。
大麦栽培は、同社が町から借り受けている町帯富の畑のほか、浦幌町や清水町の農家が不耕起有機栽培で協力している。いずれは浦幌産の原料１００％での製造を目指す。
浦幌産大麦でビール、念願の仕込み開始
