今なぜモンゴル？ 酪農の原風景（３）
鍋に集めたヤクのミルクを弱火にかけ、沸点に達した乳の表面がふくらんだ瞬間ひしゃくで高くすくい上げて落とす作業が始まった。乳の表面が白い気泡で埋め尽くされるまで繰り返した後、ごく弱い火の上で静置す...
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ヤク乳のウルムをいただく
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