食・農支える新技術～とかち財団研究より（１）「おから利用のみそ」
市販品と遜色なく 規格外豆腐と酵母加え発酵
食品ロスが世界的な課題となる中、食品メーカーも対応が求められている。ものづくり支援部食品技術グループの四宮紀之研究主査は、豆腐の製造に伴って排出...
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