フード＆ワインフェスティバル～シェフ紹介（６）「すし 川崎純之亮さん」
北海道の海鮮 握りに
東京の「小笹寿し」で修業を積み、「○鮨」（札幌）を父武司さんから継いだ。武司さんは昨年２月、ハワイで同名の店を開店。純之亮さんが札幌で仕込んだ食材を空輸し、現地でも好評...
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