パン職人のプライドから生まれた、トカトカの"もっちり食感"　秘密は氷点下５度の熟成にあり

なるほど！人気のウラ側（１９） 　奇をてらわず、毎日食べても飽きないパンが人気の店「トカトカ」。上士幌町で開店し、まだ１０年余りだが、地元はもちろん観光客にも愛され、管内３カ所に店舗を広げた。拡大した要因は、運営会社で町民の胃袋を満たしてきた「片原商店」（上士幌東３線、星和紀社長）の１００年の歴..