おうちごはん塾（２０２）「小揚げのチーズ焼き」

自宅で簡単に再現できるおふくろの味
アレンジ自由自在
＜材料＞（２人分）
◆小揚げ……………………２枚
◆鶏モモ肉………………４０ｇ
◆塩・コショウ……………少々
◆キャベツ………………２０ｇ
◆はんぺん……………１／３枚
◆ツナ缶…………………３０ｇ
◆コーン…………………３０ｇ
◆マヨネーズ……大さじ１／３
◆モッツァレラチーズ…２０ｇ
◆ミニトマト………………１個
◆青ネギ……………………少々

＜作り方＞
（１）小揚げはペーパーに挟み、油抜きをする。半分に切り、中を開いて袋状にする。
（２）鶏モモ肉は１．５ｃｍ大に切り、塩・コショウで味を調えてから焼く。キャベツとはんぺんは１ｃｍ角に切る。ツナ缶、コーンはマヨネーズで和えておく。
（３）（１）の小揚げに（２）を詰め、上にチーズとミニトマト、青ネギをトッピングする。
（４）トースターか魚焼きグリルで５分焼く。焦げやすいのでアルミホイルを上にかけて焼くとよい。

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もう１品
ポテトガレットのピザ
＜材料＞
◆ジャガイモ（中サイズ）…２個
◆小麦粉………大さじ１と１／２
◆粉チーズ………………大さじ３
◆塩・コショウ………………少々
◆オリーブオイル………大さじ１
◆ピザソース……………大さじ１
◆Ａ
　ピザ用チーズ……………３０ｇ
　モッツァレラチーズ……３０ｇ
　ベーコン…………………３０ｇ
　ミニトマト…………………５個
　ピーマン…………………３０ｇ
　コーン……………………３０ｇ

＜作り方＞
（１）ジャガイモは皮をむき千切りにする。この時、水にさらさない。ボウルにジャガイモを入れ、小麦粉と粉チーズを混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
（２）フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱する。（１）をフライパンに入れ、平らにして形を整える。フライ返しで押さえながら両面６分ずつ焼き付ける。仕上げに強火にして焼き色を付ける。
（３）焼きあがった生地を皿に盛り付け、片面にピザソースを塗る。Ａをトッピングする。オーブントースターまたはフライパンで５分ほど、チーズがとけるまで焼く。

＜今回の先生＞
料理教室講師　及川孝子さん
栄養士。食を通じた健康づくり活動を行う食生活改善推進員。料理教室での講師歴もある。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年１１月号より。
※写真／辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。