おうちごはん塾（２００）「十勝小豆のフムス」

子どもも大人も喜ぶ　野菜が主役のアレンジレシピ
中東の家庭料理を地物でアレンジ
＜材料＞（２～３人分）
◆小豆……………………………１００ｇ
◆トマト…………………………２００ｇ
◆ニンニク…………………………１かけ
◆オリーブオイル………………大さじ２
◆塩……………………小さじ３／４×２
◆練りごま（白）………………大さじ１
◆クミンパウダー…適量（５振り程度）
◆レモン果汁……………………大さじ２
◆カシューナッツ……………………適量
◆ディル………………………………適量

＜作り方＞
（１）小豆はよく洗った後、鍋にたっぷり水を入れ軟らかくなるまでゆでる。ゆでた後に一度ゆで汁を捨て、小豆がかぶる程度まで水を足して再度加熱する。弱火で５０分ほどが目安。
（２）（１）の小豆をザルにあげ、しっかり水気を切る。
（３）厚手の鍋にみじん切りにしたニンニク、オリーブオイルを入れ、弱火で熱する。ニンニクの香りがしてきたら、刻んだトマト、塩を加える。水分が飛ぶまで中弱火で煮込む
（４）（３）に（２）の小豆を加えてなじませ、塩とクミンパウダーを振り入れる。
（５）火を止めて、練りごま、レモン果汁を加える。フードプロセッサーやブレンダーでペースト状にする。
（６）皿に盛り付け、お好みでオリーブオイル（分量外）と刻んだカシューナッツやディルを散らす。

＜ワンポイント＞
パンやクラッカーに載せて〈カナッペ〉にすると見た目も楽しく、パーティーにも喜ばれます。

＜今月の先生＞
渡辺文子さん
２児の母。食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を運営している。サロンにて料理サークルも開催。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年９月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。