おうちごはん塾（１９９）「マグロステーキ」

ヘルシーな食材で作る簡単アイデアメニュー
簡単調理で豪華見え！？
＜材料＞（２人分）
◆マグロ……………………………１柵（２００ｇ）
◆Ａ
　ショウガ、ニンニク（すりおろし）…各大さじ１
　日本酒、みりん、しょうゆ……………各大さじ１
◆米粉………………………………………………少々
◆オリーブ油…………………………………大さじ１
◆粒マスタード………………………………小さじ２
◆ミニトマト………………………………………６個
◆ベビーリーフ……………………………………適宜
◆アボカド…………………………………………１個

＜作り方＞
（１）ビニール袋にＡとマグロを入れ、１時間ほど味をなじませる。
（２）マグロを袋から出し、全体的に軽く米粉を振る。
（３）フライパンにオリーブ油を引いて、マグロの表面全体に焼き目を付ける。
（４）袋に残ったタレに粒マスタードを加え、（３）に回し入れて熱を通す。
（５）マグロを切り分けて器に盛り付け、残ったタレと刻んだミニトマトを和えたソースをかける。カットしたアボカドとベビーリーフを添える。

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もう一品
白菜とリンゴのシャキシャキサラダ
＜材料＞（２～３人分）
◆白菜…………………………………２枚（８０ｇ）
◆リンゴ…………………………………………２５ｇ
◆寿司酢………………………………………大さじ１
◆練り梅……………………………………………少々
◆大葉………………………………………………２枚
◆塩…………………………………………………少々

＜作り方＞
（１）白菜は千切りにして軽く塩を振る。
（２）リンゴは薄い千切りにして、酢水（分量外）に漬ける。
（３）（１）をサッと水洗いし、水気を切る。
（４）（２）（３）と練り梅、刻んだ大葉を合わせて寿司酢で和える。

＜今月の先生＞
栂安信子先生
料理研究家。カフェや栄養ケアステーションなどを備える複合施設「ノブキッチンカフェ」（帯広市）の代表を務め、料理教室「ノブキッチン」を主宰。地元の食をＰＲする、とかち観光大使としても活躍している。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年８月号より。
※写真／清田千裕。写真の無断転用は禁じます。