おうちごはん塾（２０１）「カレイのソテー　ナストマトソース」

忙しい主婦の味方！アレンジ自在な時短レシピ
外はカリッと中はふっくら
＜材料＞（２～３人分）
◆カレイ（今回はババガレイ）…２切れ
◆ナス……………………………１００ｇ
◆タマネギ…………………………５０ｇ
◆トマト…………………………２００ｇ
◆黄ピーマン……………………１／４個
◆オリーブ油（炒め用）………大さじ２
◆コンソメ………………………小さじ１
◆塩・コショウ………………………少々
◆薄力粉…………………………大さじ１
◆オリーブ油（魚焼き用）……大さじ２

＜作り方＞
（１）ナスは皮をピーラーですべてむき、ヘタを落とす。１ｃｍ角に切って水にさらす。
（２）タマネギと黄ピーマンは１ｃｍ角に切り、トマトは皮つきのまますりおろす。
（３）カレイは水洗いし、包丁の背でこすってうろこを取る。両面に軽く塩・コショウを振り、薄力粉をまぶす。
（４）鍋ににオリーブ油とタマネギを入れて透明になるまで炒める。ナスと黄ピーマンを加える。しんなりしたらすりおろしたトマトとコンソメを入れ、トロリとなるまで煮る。
（５）フライパンにオリーブ油を入れて温め、（３）のカレイを入れて片面ずつ中火で焼く。しっかり焼けるまで動かさず、両面をカリッとさせる。
（６）カレイを皿に盛りつけ、（４）のソースをかける。

＜ワンポイント＞
トマトはおろし金ですりおろすと皮が最後に残るので、皮つきのまますりおろしてＯＫ。

＜今回の先生＞
箕浦奈穂子さん
料理教室「ミーノファミリエ」では結婚前後の方向けの「ブライダルコース」も随時募集する。個人レッスンで好きな時間にできるので仕事をしながらでもＯＫ。詳しくは０９０・６２１２・９７３９（箕浦）までお問い合わせください。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年１０月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。