おうちごはん塾（２０３）「米粉ホワイトソースのドリア」

ヘルシーな食材で作る簡単アイデアメニュー
手抜きに見えないヘルシーメニュー
＜材料＞（２人分）
◆ごはん………………茶わん２杯分
◆ホウレンソウ…２株（約５０ｇ）
◆牛乳（豆乳でも可）…３００ｃｃ
◆米粉………………………大さじ２
◆塩・コショウ…………………少々
◆スライスチーズ………………２枚
◆パン粉、オリーブ油…各小さじ２
◆パセリ…………………………適宜

＜作り方＞
（１）ホウレンソウはゆでてみじん切りにする。
（２）ホワイトソースを作る。牛乳と米粉を混ぜ合わせ、鍋かフライパンに移して火にかける。
（３）ヘラで混ぜながら加熱し、とろみがついたら塩・コショウを振って火から下ろす。
（４）ごはんと（１）のホウレンソウを混ぜ合わせ、塩・コショウを振る。

（５）グラタン皿に（４）を入れ（３）のソースを流し入れる。さらに細かく割いたスライスチーズ、パン粉を載せ、オリーブ油を回しかけ２００℃のオーブンで１０分ほど焼く。またはオーブントースターで焦げ目が付くまで焼く。
（６）パセリを散らして出来上がり。

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もう一品
ニンジンゼリー
＜材料＞（デザートカップ３・４個分）
◆ニンジン１００％ジュース…３００ｃｃ
◆粉ゼラチン…………１／２袋（約３ｇ）
◆水…………………………………３０ｃｃ
◆水切りヨーグルト……………………少々
◆飾り用の葉（ミントなど）…………適宜

＜作り方＞
（１）粉ゼラチンは水に振り入れてよく混ぜ、湯せんかレンジ４０秒で加熱して溶かす。
（２）（１）とニンジンジュースをよく混ぜる。
（３）器に流し入れ、冷蔵庫で２・３時間冷やす。
（４）好みで水切りヨーグルトと葉を飾る。

＜今回の先生＞
栂安信子先生
料理研究家。カフェや栄養ケアステーションなどを備える複合施設「ノブキッチンカフェ」（帯広市）の代表を務め、料理教室「ノブキッチン」を主宰。地元の食をＰＲする、とかち観光大使としても活躍している。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年１２月号より。
※写真／清田千裕。写真の無断転用は禁じます。