おうちごはん塾（１９６）「山菜のアヒージョ」

子どもも大人も喜ぶ　野菜が主役のアレンジレシピ
春を味わう
＜材料＞（３～４人分）
◆水煮タケノコ………５０ｇ
◆ウド…………………５０ｇ
◆行者ニンニク………３０ｇ
◆タラの芽……………３０ｇ
◆とかちマッシュ……８０ｇ
◆タマネギ……………５０ｇ
◆ニンニク…………一かけら
◆唐辛子……………お好みで
◆なたね油…………大さじ４
◆オリーブオイル…大さじ４
◆塩………………小さじ１強
◆パン………………お好みで

＜作り方＞
（１）タケノコは一口大、とかちマッシュは半分に切る。ウドは皮をむいて０．５ｃｍの輪切り、行者ニンニクとタラの芽は４ｃｍ程度の長さに、タマネギは幅１ｃｍのくし切りにする。
（２）小鍋になたね油とオリーブオイルを注ぐ。スライスしたニンニクと唐辛子を入れて弱火にかける。
（３）油が温まりシュワシュワと細かい泡が出てきたら、タケノコ、とかちマッシュ、ウド、タマネギを入れ、塩を加える。
（４）中弱火で６分程度加熱する。タラの芽、行者ニンニクを加えてさらに２分加熱。ウドに火が通ったら器に盛る。
（５）お好みでパンにオイルを染みこませて食べる。

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＜ワンポイント＞
なたね油とオリーブオイルをブレンドして使うことにより、なたね油の栄養とオリーブオイルの香りを一度に楽しめます。オイルは良質なものを選んでください。

＜今月の先生＞
渡辺文子さん
2児の母。食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を運営している。サロンにて料理サークルも開催。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年５月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。