おうちごはん塾（１８７）「ヘルシー担々麺風そうめん」

ヘルシーな食材で作る簡単アイデアメニュー
健康志向の人に人気の大豆ミートで作る
＜材料＞（２人分）
◆そうめん…………………………………………２把
◆大豆ミート…５０ｇ（浸水すると１２５ｇに増量）
◆タマネギ……………………………………１００ｇ
◆ニンジン………………………………………４０ｇ
◆ミニトマト………………………………………５個
◆ショウガ………………………………………１０ｇ
◆干しシイタケ………２枚（戻し汁８０ｃｃも使用）
◆トマトジュース…………………………３００ｃｃ
◆麺つゆ……………………………………………適量
◆大葉……………………………………………１０枚
◆塩、コショウ……………………………………少々
◆米油…………………………………………小さじ２

＜作り方＞
（１）大豆ミートと干しシイタケを３０分以上水に浸して戻す。
（２）タマネギ、ニンジン、ショウガ、干しシイタケはみじん切りにする。
（３）ミニトマトは細かく刻む。大葉は千切りにして水にさらす。
（４）フライパンに米油を入れ、火にかけて（２）を炒める。
（５）素材に火が通ったら大豆ミートとトマトジュース、干しシイタケの戻し汁を加える。
（６）水が半分になる程度まで煮詰めたら、塩、コショウで味を調える（大豆ミートソースの完成）。
（７）そうめんをゆでて水切りし、器に盛り付けて（６）の大豆ミートソースと（３）のミニトマト、大葉を添える。
（８）全体に麺つゆをかける。

＜ワンポイント＞
種類豊富な大豆ミート。大豆ミートソースは冷凍保存でき、オムレツやグラタンソースにも合います。

＜今月の先生＞　
栂安信子先生
料理研究家。カフェや栄養ケアステーションなどを備える複合施設「ノブキッチンカフェ」（帯広市）の代表を務め、料理教室「ノブキッチン」を主宰。地元の食をＰＲする、とかち観光大使としても活躍している。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年８月号より。
※写真／清田千裕。写真の無断転用は禁じます。