おうちごはん塾（１８４）「春の行楽弁当」

お花見に持って行きたい！
春色お結び
＜材料＞（２人分）
◆米……………………………１．５合
◆黒米……………………大さじ１／２
◆たくあん………………………３０ｇ
◆グリーンピース………………３０ｇ
◆塩…………………………………適量
◆ササの葉…………………………４枚

＜作り方＞
（１）といだ米に、黒米を混ぜる。４０分程度浸水させてから炊飯する。Ａの材料を５ｍｍ大のさいの目切りにする。
（２）たくあんは７ｍｍ角に切る。グリーンピースは塩ゆでしておく。　
（３）炊き上がったごはんに（２）と塩を混ぜ、ササの葉で包む。

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千草焼き
＜材料＞（縦１７ｃｍ、横６ｃｍ型）
◆卵…………………………………４個
◆ニンジン………………………１５ｇ
◆シイタケ…………………………２枚
◆万能ネギ………………………２０ｇ
◆桜エビ……………………………５ｇ
◆シラス干し……………………３０ｇ
◆Ａ　水、白だし、砂糖…各大さじ１
　　　しょうゆ…………小さじ１／２

＜作り方＞
（１）オーブンは１８０℃に予熱しておく。
（２）少々ニンジン、シイタケ、ネギは粗みじん切りにする。
（３）ボールに卵を入れて溶きほぐし、（２）、桜エビ、シラス、Ａを合わせる。フライパンで半熟程度に焼く。焼いた生地をクッキングシートを敷いたパウンド型に平らになるように流し入れる。１８０℃のオーブンで２０分程度焼く。
（４）粗熱が取れたら、型から取り出し切り分ける。

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豚肉のしぐれ煮
＜材料＞（２人分）
◆豚肩ロース肉薄切り………１５０ｇ
◆タマネギ……………………１／２個
◆ショウガ………………………２０ｇ
◆こめ油………………………小さじ２
◆Ａ　片栗粉…………………小さじ１
　　　酒………………………大さじ１
◆Ｂ　酒、しょうゆ………各大さじ２
　　　砂糖……………………大さじ１

＜作り方＞
（１）肉は食べやすい大きさに切り、Ａを混ぜてもんでおく。タマネギは薄切り、ショウガは千切りにする。
（２）フライパンで油を熱し、肉とタマネギを炒める。
（３）（２）にショウガとＢを加え、弱火で汁気がなくなるまで煮る。

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キュウリの塩麹漬け
＜材料＞（２人分）
◆キュウリ…………………………２本
◆塩…………………………………少々
◆塩こうじ……………………大さじ２
◆塩昆布……………………………少々

＜作り方＞
（１）キュウリに塩を振り、まな板の上でコロコロ転がして板ずりをする。
（２）塩を落とし、５ｍｍの斜め切りにする。
（３）（２）を袋に入れ、塩こうじと塩昆布を加えて一晩おく。

＜ワンポイント＞
パイナップルを冷凍しておくと、保冷剤代わりになって便利です。

＜今回の先生＞　
料理教室講師　及川孝子さん

ササの葉には抗菌作用があるといわれ、食品の保存にも役に立ちます。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年４月号より。
※写真／辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。