おうちごはん塾（１６２）「エビとブロッコリーのクリームパスタ」

牛乳で作るからあっさり優しい味
＜材料＞（２本分）
◆エビ…………………………………………８尾
◆ブロッコリー…………………………１／２個
◆タマネギ………………………………１／４個
◆マッシュルーム（シメジでも可）…２～３個
◆スパゲティ（太めのもの）…………２００ｇ
◆牛乳…………………………………３００ｍｌ
◆小麦粉…………………………………大さじ２
◆コンソメ………………………………小さじ１
◆塩・こしょう………………………………少々
◆バター……………………………………２０ｇ
◆サラダ油………………………………大さじ１

＜作り方＞
（１）タマネギは薄くスライスする。ブロッコリーはゆでて水にさらし水気を切る。マッシュルームは５ｍｍ幅にスライスする。牛乳は電子レンジで２分加熱しておく。エビは背ワタを取り、塩と片栗粉（分量外）でもみ洗いして水で流した後、水気を切る。スパゲティはあらかじめゆでておく。
（２）フライパンにサラダ油を入れてエビを焼く。焼けたら１度皿に取り出し、そのフライパンにバターを溶かしてタマネギを入れ、続いてマッシュルームも炒める。
（３）タマネギがしんなりしたら小麦粉を入れて絡め、粉っぽさが無くなったのを確認し、加熱した牛乳を入れて混ぜる。
（４）とろみがついたらブロッコリー、エビを入れ、スパゲティも加えて和える。最後にコンソメ、塩・こしょうで味を調える。

＜ポイント＞
　牛乳を温めておくとタマネギを炒めた時のバターが固まらず、滑らかに仕上がります。

＜今回の先生＞　
箕浦奈穂子さん
料理サークル「ビスケッツ」の新規会員を随時募集中です。４月から１１月まで開催予定。３品作って試食・片付けで約２時間。午前のコースは第３木曜日１０時３０分から、夜のコースは第４木曜日の１９時３０分から芽室町中央公民館調理室にて。参加費２，５００円。お試し参加可能です。お問い合わせは０９０・６２１２・９７３９（箕浦）まで。

「好みで牛乳と生クリームを半分ずつ入れてもいいですよ！」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２２年５月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。