おうちごはん塾（１５９）「鶏肉と大豆のトマト煮」

時短がかなうお手軽煮込み
＜材料＞（２人分）
◆鶏むね肉………………１枚
◆大豆（水煮）……１５０ｇ
◆タマネギ…………１／４個
◆トマト（水煮）…１００ｇ
◆シメジ………１／２パック
◆白ワイン…………大さじ２
◆コンソメ…………小さじ１
◆塩・こしょう…………少々
◆オリーブ油………大さじ１
◆パセリ…………あれば少々

＜作り方＞
（１）タマネギはみじん切りにする｡鶏むね肉は繊維に沿って１ｃｍ幅に切り分け､塩・こしょうする｡
（２）フライパンにオリーブ油を入れてタマネギを炒め､しんなりしたら鶏むね肉を加えて炒める｡
（３）鶏むね肉の表面が白くなったら白ワインをふりかけ､大豆（水煮）とシメジ・トマト（水煮）・コンソメを加えて5分ほど煮る｡
（４）器に盛り付けて、パセリがあれば載せる。

＜ポイント＞
鶏むね肉は繊維に沿って切ると軟らかくなります

＜今回の先生＞
箕浦奈穂子さん
料理サークル「ビスケッツ」の新規会員を随時募集中です。４月から１１月まで開催予定。３品作って試食・片付けで約２時間。午前のコースは第３木曜日１０時３０分から、夜のコースは第４木曜日の１９時３０分から芽室町中央公民館調理室にて。参加費２，５００円。お試し参加可能です。お問い合わせは０９０・６２１２・９７３９（箕浦）まで。

「煮込み時間が短いので時間がない時にも。パスタやパンを添えてもおいしいですよ」と箕浦さん

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２２年２月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。