おうちごはん塾（１６８）「チキンのソテー　ベリーソース添え」

食卓を華やかに
＜材料＞（２本分）
◆鶏モモ肉……………………１枚
◆小麦粉…………………大さじ１
◆塩・コショウ………………少々
◆サラダ油………………小さじ２
◆ブロッコリー………………適量
◆ミニトマト…………………適量
◆Ａ
　赤ワイン………………大さじ３
　コンソメ…………小さじ１／２
　しょうゆ………………小さじ１
　酢………………………小さじ１
　ブルーベリージャム…大さじ２
　水………………………大さじ２

＜作り方＞
（１）鶏モモ肉は水洗いしてペーパーで水気をふき取り、縦半分に切って厚みが均等になるように切り込みを入れる。
（２）（１）の鶏モモ肉に塩・コショウをして小麦粉を両面にまぶす。
（３）フライパンを温め、サラダ油を入れて（２）を皮側から焼く。しっかり焼き目がついたら裏返して中まで火を通す。
（４）Ａを鍋に入れて弱火で煮詰め、ソースを作る。
（５）鶏肉を皿に盛り付けソースをかける。肉汁が出るので食べる直前に切り分ける。
（６）ゆでたブロッコリーと炒めたミニトマトを添える。

＜ポイント＞
　厚みのある所に縦方向に包丁を入れると、厚さが均等になり、火がムラなく通ります。

＜今回の先生＞　
箕浦奈穂子さん
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「クリスマスにぴったりのチキン料理。ソースのジャムはマーマレードでもＯＫ」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２２年１２月号より。
※写真／スタジオイッセイ高橋一生。写真の無断転用は禁じます。