おうちごはん塾（１５２）「彩りサラダと甘酒レモンドレッシング」

爽やか風味のドレッシングで食欲ＵＰ
＜材料＞（２人分）
◆レタス……………半玉
◆トマト………１６０ｇ
◆アボカド…………１個
◆キュウリ…………１本
◆パプリカ……１／４個
◆ラディッシュ……５個
◆紫キャベツ…１００ｇ
◆ゆでた豆……１００ｇ
◆豆腐…………１００ｇ
◆マカロニ………５０ｇ

［ドレッシング］
◆タマネギ…１００ｇ
◆材料Ａ
　甘酒………………大さじ２
　レモン果汁………大さじ３
　オリーブオイル…大さじ３
　塩…………………小さじ１
　こしょう………………適量

＜作り方＞
（１）タマネギをすりおろし、Ａの材料を合わせてドレッシングを作る。
（２）マカロニをゆで、熱いうちに（１）のドレッシング適量を和えておく。
（３）豆腐はしっかり水を切り塩をまぶし、オリーブオイルを絡めておく（分量外）。
（４）レタスは洗って水をしっかり切り、食べやすい大きさにちぎる。ラディッシュは縦に６～８等分にする。
（５）ほかの野菜は、それぞれ食べやすい大きさに角切りにする。
（６）野菜、豆腐、豆、マカロニを大皿に彩りよく盛り付けて、（１）のドレッシングを回しかける。

＜ポイント＞
暑い時季にさっぱりと。身体を元気にしてくれる甘酒とレモン果汁でドレッシングを作りました。タマネギの辛みは一晩置くと落ち着くので、事前に準備しておくと食べやすくなります。

＜今回の先生＞
渡辺文子さん
２児の母。食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。サロンにて雑穀料理サークルも開催。

「ツナや鶏ささみ、ゆで卵、ナッツ等、お好みの具を加えてアレンジしてもおいしいです」

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２１年７月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。