おうちごはん塾（１１３）「ニンジンとミカンのムース」

おなかに優しく
＜材料＞（2人分）
◆ニンジン…150ｇ
◆オレンジジュース…250cc
◆米粉または玄米粉…15ｇ
◆塩…ひとつまみ
◆ミカンなど好みの柑橘（かんきつ）類（飾り用）…適量
◆本葛粉…20ｇ

＜作り方＞
（1）ニンジンは皮付きのままぶつ切りにし、重量の1％の塩をまぶしてよく蒸す。軟らかくなったら、フードプロセッサーや裏ごし器などでペースト状にする。
（2）小鍋に、（1）のニンジンと本葛粉、米粉または玄米粉、オレンジジュース、塩を入れてよく混ぜ溶かす。
（3）（2）を木べらでかき混ぜながら強火にかける。
（4）（3）が固まり始めたらいったん火から下ろし、さらに木べらでよくかき混ぜ、滑らかになったら再び火にかけ、つややかになるまでかき混ぜる。
（5）よく火が通ったら器に流し入れ、冷やし固める。ペースト状のニンジン。塩をまぶして蒸す
（6）柑橘類を飾り付ける。

＜ポイント＞
整腸作用が期待できる本葛粉を使うことで、おなかに優しいおやつになります。

ペースト状のニンジン。塩をまぶして蒸すことでニンジンの甘味を引き出します

＜今回の先生＞
渡辺文子さん
2児の母。自宅で雑穀料理サークル「縁が和」を開き、食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを3人の先生が紹介する、Chaiの連載です。

※フリーマガジン「Chai」2018年4月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。