おうちごはん塾（１２０）「鮭のソテー　豆酢ソースがけ」

丸勝の「白いんげん豆の酢」を使用
白いんげん豆（大手亡）で作った酢のソースをソテーした鮭にかけます
＜材料＞（2人分）
◆カボチャ・マッシュルーム・ジャガイモ…各適量
◆塩・こしょう…少々
◆小麦粉…適量
◆オリーブ油…小さじ2
◆パセリ…適量
◆A　豆酢・オリーブ油…各大さじ1
　　　みりん…小さじ1
　　　塩・こしょう…少々

＜作り方＞
（１）生鮭は腹骨を取り、塩・こしょうをする。続いて小麦粉を両面にまんべんなく薄く振る。
（２）カボチャとジャガイモはサイコロ状に切り、塩をふって電子レンジで加熱する。マッシュルームは4等分に切る。
（３）フライパンにオリーブ油を入れて温め、（１）の鮭を皮から入れて焼く。まわりに（２）のマッシュルームを入れて一緒に焼く。
（４） 鮭の片面が焼けたら裏返して両面を焼き、皿に盛り付ける。（２）のカボチャとジャガイモを添え、マッシュルームを盛り付ける。
（５）Aを混ぜておき、食べる直前に鮭にかける。仕上げに刻んだパセリをのせる。

＜ポイント＞
小麦粉を両面に薄く振るのがコツ。鮭のほか、生タラ・鶏肉・豚肉でも作れます。Aを玉ねぎサラダのドレッシングにしてもおいしいです。

＜今回の先生＞
箕浦奈穂子さん
今年度の料理サークル「ビスケッツ」の会員を随時募集中です。5月から11月まで開催予定。午前のコースは第3木曜日10時30分から、夜のコースは第4木曜日の夜7時30分から芽室町中央公民館調理室にて。お試し参加可能です。お問い合わせ・お申し込みはTel：090・6212・9739（箕浦）。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを3人の先生が紹介する、Chaiの連載です。

※フリーマガジン「Chai」2018年11月号より。
※撮影／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。