おうちごはん塾（１２１）「ホームパーティーメニュー」

親子で楽しく挑戦！
[ミニキッシュ]
＜材料＞（5個分）
◆食パン（サンドイッチ用7㎜） 5枚
◆タマネギ…1/4個
◆鶏胸肉…60ｇ
◆コーン（缶詰め）…30ｇ
◆パプリカ…30ｇ
◆ブロッコリー…30ｇ
◆サラダ油…大さじ1
◆A　小麦粉…小さじ1
　　　牛乳…大さじ2
　　　塩・こしょう…少々
◆B　卵…1個
　　　生クリーム…大さじ2
　　　塩・こしょう…少々

＜作り方＞
（１）パンカップを作る。食パンは耳を取り、4辺の各中央に1.5㎝の切り込みを入れて、サラダ油を塗ったプリン型にはめ込む（写真参照）。指でパンを押してなじませる。
（２）タマネギは薄切り、パプリカは1㎝の角切り、ブロッコリーは小さめの房になるように切る。鶏肉は1㎝の角切りにし、塩とこしょうで下味をつける。
（３）フライパンに油を熱し、タマネギを透き通るまで炒める。鶏肉、パプリカ、ブロッコリー、コーンを加え、肉の色が変わったらAを振り入れて混ぜる。
（４）（３）を（１）のパンカップに入れる。パプリカは上に飾るように入れ、Bの卵液を注ぐ。
（５）180℃に温めたオーブンで10分焼いて1度取り出し、ブロッコリーを上に飾ってさらに5分焼く。スプーンなどを使って型から取り出す。

＜もう一品！＞
[ニンジンのクリームスープ]
＜材料＞（2人分）
◆ニンジン…100ｇ
◆ご飯…大さじ1
◆塩こうじ…小さじ1
◆コンソメスープの素（固形）…1/2個
◆牛乳…カップ1
◆ 生クリーム…大さじ1
◆パセリ（みじん切り）…少々
◆ローリエ…1枚
◆塩・こしょう…少々

＜作り方＞
（１）ニンジンは皮をむいて1㎝角に切り、大さじ1杯の水（分量外）を入れて、電子レンジに4分かける。
（２）ミキサーに（１）とご飯、塩こうじ、コンソメスープの素と水150ml（分量外）を入れ、クリーム状になるまでかくはんする。
（３）（２）を鍋に入れて牛乳を加え、ローリエを入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、塩・こしょうで味を調える。
（４）器に盛り、生クリームを注いでパセリを散らす。

＜今回の先生＞
料理教室講師　及川孝子さん
菓子のようにかわいらしく飾るとさらに華やかになりますよ

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを3人の先生が紹介する、Chaiの連載です。

※フリーマガジン「Chai」2018年12月号より。
※写真／辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。