おうちごはん塾（１２７）「父の日に子どもと作るサンドイッチ」

お父さん、ありがとう
＜材料＞（2人分）
[サーモンサンド]
◆食パン…4枚
◆スモークサーモン…4枚
◆アボカド…1個
◆トマト…1個
◆マヨネーズ…小さじ2
◆からしバター…大さじ3
[ホットサンド]
◆食パン…4枚
◆鶏むね肉…1枚
◆スライスチーズ…4枚
◆バター…20ｇ
◆塩・こしょう…少々
◆レタス…適量（盛り付け用）

＜作り方＞
（１）サーモンサンドを作る。パンの片面にからしバターを塗る。
（２）アボカド、トマトは薄くスライスし、ペーパータオルで水気を取る。
（３）パン1枚にスモークサーモン2枚を載せ、アボカド、マヨネーズ、トマトの各半量、パン1枚の順に置く。これをもう1セット作る。10分ほど重しをして落ち着かせてから適当な大きさに切る。
（４） 次にホットサンドを作る。鶏むね肉を1/2枚に切り、包丁の背でたたいてパンの大きさくらいに伸ばす。塩・こしょうを振って焼く。
（５）パン1枚の片面にスライスチーズ1枚をそのまま載せ、（４）の1つを置いて、その上に残りのチーズ1枚を広げてパン1枚でサンドする。これをもう1セット作る。
（６）フライパンを弱火にかけ、バター5gを溶かして（５）を焼く。このとき、パンの上にアルミホイルを広げ、鍋などで重しをするときれいな焼き目が付く。バター5gを足して裏面も焼く。

＜ポイント＞
フライパンでホットサンドを焼くときは、パンの上にアルミホイルを置き、鍋で軽く押し付けます。パンの4辺の耳がくっつくように力を加えると、きれいに仕上がります。

※写真の盛り付けは各サンドイッチ3つずつですが、実際は4つずつできあがります。

＜今回の先生＞
料理教室講師　及川孝子さん
ホットサンドは行楽やお弁当にもどうぞ。バターは焦げやすいので火加減に気を付けましょう。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを3人の先生が紹介する、Chaiの連載です。

※フリーマガジン「Chai」2019年6月号より。
※写真／辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。