おうちごはん塾（１２８）「ごま味噌のソバサラダ」

夏バテ予防に梅干しをプラス
＜材料＞（2、3人分）
◆ゆでたソバ…500g
◆梅干しの果肉…2、3個分
　※個数は塩味、酸っぱさの好みで調整
◆酒…大さじ2
◆練りごま…大さじ2
◆みそ…大さじ2
◆水…50㏄
◆しょうゆ…大さじ1
◆ナッツ…適量
◆ベビーリーフやレタスなど好みの野菜…適量

＜作り方＞
（１）ソバはゆで、水洗いして水を切っておく。
（２）すり鉢に梅干しと酒を合わせ入れ、よくすり合わせる。みそ、水、しょうゆも順に加えて、滑らかになるまですり合わせる。
（３） （１）のソバを（２）であえる。
（４）好みの野菜と（３）を器に盛りつけ、ナッツを散らす。

＜ポイント＞
クエン酸を含む梅干しは、疲労回復や食欲増進の効果が期待されます。夏の食卓に上手に
取り入れましょう。

＜今回の先生＞
渡辺文子さん
2児の母。自宅で雑穀料理サークル「縁が和」を開き、食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。

サッパリかつボリューミーな一品。つゆにつけて食べることが多いソバも、練りごまやみそを加えることで栄養価がアップしますよ。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを3人の先生が紹介する、Chaiの連載です。

※フリーマガジン「Chai」2019年7月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。