おうちごはん塾（１３４）「トッポギ風もちキムチ」

正月で余った餅を簡単アレンジ
＜材料＞（2、3人分）
◆キムチ…100g
◆ 切り餅…2個
◆シイタケ…60g
◆ネギ…100g
◆植物油…大さじ2
◆甘酒（酒かすではなく米こうじのもの）…大さじ2
◆しょうゆ…大さじ1～2　※キムチの塩加減で調整
◆水…50㏄

＜作り方＞
（１） 餅は8等分に切る。シイタケは薄切り、ネギは斜め薄切りにする。
（２）甘酒としょうゆを混ぜて、たれを作る。
（３）フライパンに油を熱して、ネギとキムチをさっと炒め、切った餅と（２）、分量の水を加える。
（４）煮立ったら餅の焦げ付きに注意しながら、中弱火で餅が軟らかくなるまで2分ほど加熱する。餅がたれに浸かるようにすると、軟らかくなりやすい。
（５）餅が軟らかくなって全体にとろみがついたら、火を止めて器に盛る。

＜もう一品！＞
[おもちのオレンジソースがけ]
＜材料＞（2人分）
◆ 切り餅…1個
◆オレンジジュース（果汁100％）…大さじ2
◆甘酒…大さじ2
◆自然海塩…ひとつまみ
◆カボチャの種…数個

＜作り方＞
（１）餅は8等分に切る。
（２）小鍋に（１）の餅、オレンジジュース、甘酒、塩を入れて火にかける。
（３）沸騰したら弱火にして、2分加熱する。
（４）器に盛りつけ、あら熱が取れたらカボチャの種を飾る。

＜今回の先生＞
渡辺文子さん
2児の母。自宅で雑穀料理サークル「縁が和」を開き、食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。

砂糖の代わりに甘酒を使うことで、自然の甘味やうま味、発酵によって増えた栄養素を取ることができます

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを3人の先生が紹介する、Chaiの連載です。

※フリーマガジン「Chai」2020年1月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。