ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「カップそば　極上変身」

　かちまいをご覧の皆さま、こんにちは。クッキングエンターテイナーの大西哲也です。今日もよろしくお願いいたします。このコーナーはタイトルの通り、料理をおいしくする”一工夫”をわかりやすく解説します。『なぜそれをするのか』が理解できると、料理が簡単に・おいしく・楽しくなりますよ。

　２０２１年も、もう終わりを迎えようとしていますね。年末年始のお料理といえばいろいろありますが、今回は『年越しそば』についてお話しましょう。

　僕は一人暮らしをするようになってからは、カップ麺で済ませることも多かったです。しかし、本別町の実家では手打ち蕎麦（そば）だったので、その差に悲しくなったことも。そこで、カップそばを極上においしくアレンジする方法を考えましたのでご紹介します。

　まず鍋に水４２０ｃｃ（カップの線のあたりまで）とかつおぶし一握りを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし１分煮てだしをとります。かつおぶしを取り出し、再び沸騰させて麺を入れ、３分ゆでます。その間に、フライパンにサラダ油大さじ１を引いて中火にかけ、天ぷらの両面１分ほど揚げ焼きにします。蕎麦がゆで上がったら粉末スープを入れて混ぜ、天ぷらを載せて完成です。

　作り置きのだしに追いがつおをして新鮮な風味をよみがえらせ、麺はしっかりゆでることで食感が生麺に近づきます。そして、天ぷらはサクサク感が増し、つゆに漬けるとジュー！と音がするほどアツアツです。正直、本格的な蕎麦屋さんに迫るくらいおいしくなります。これを食べて穏やかに一年を終え、暖かい気持ちで新年を迎えましょう。

　それでは、来年もよろしくお願いいたします。良いお年を。

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