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【酒学入門 畜大で仕込む】川端杜氏 畜大生、小樽商科大生へ講義

松田 亜弓

十勝毎日新聞社 編集局メディアコンテンツ部

 上川大雪酒造の川端慎治総杜氏(とうじ)は6月24日、小樽商科大学の学生に日本酒のマーケティングの視点から講義を行い、市場課題などを踏まえた上で今後の展望を語った。

 川端さんは大学内の酒蔵「碧雲蔵」の杜氏。昨年、帯広畜産大の客員教授に就き、人材育成にも努めてきた。

 この日は3年生16人が碧雲蔵を訪問。上川大雪酒造は4月に小樽商科大と包括連携協定を結び、施策の一つ...