ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「海外のお米の魅力」
さて、最近はお米の価格も上がってきましたね。そんな中で今回ご紹介したいのは、海外のお米の魅力と、そのおいしい食べ方についてです。ぜひ知っていただきたいのが、「タイ米（ジャスミンライス）」と「バスマティライス（インド・パキスタン米）」という２種類。
日本米は「ジャポニカ種」といって、粘りと甘みが特徴ですが、これらは「インディカ種」と呼ばれ、パラッと軽やかな食感が特徴。ＧＩ値（血糖値の上がりやすさ）も低く、実は太りにくく腹持ちも良いんですよ。
ガパオライスやカオマンガイ、さらりとしたカレーなど、エスニック料理に合わせるとその魅力が際立ちます。一度この軽やかな食感に慣れてしまうと、カレーに日本米が重たく感じてしまうかもしれません。
炊き方も実は日本米より簡単。インディカ米は粒が割れやすいので、とぐというよりも「やさしく洗う」程度でＯＫ。
・タイ米（ジャスミンライス）：浸水１５分～３０分
・バスマティライス：浸水２時間ほど
炊飯器でも普通に炊けますが、よりおいしく仕上げたいなら「湯取り法」がおすすめ。たっぷりのお湯でパスタのように８分ほどゆで、ザルに上げてから、フタやラップでぴっちりと密閉し、８分蒸らすだけ。驚くほどパラッと仕上がります。
食卓の選択肢が広がると、気分も前向きになりますよね。ないものを嘆くより、今だからこそできる新しい世界を楽しんでみてはいかがでしょうか。
それではまた来月。したっけ！
★「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」
＜おおにし・てつや＞
１９８２年本別町生まれ。本別高、専門学校を卒業後、自動車整備士、旅行会社の添乗員などを経て、２０１６年３月に趣味の料理で旭川市にて起業。「００２４（おおにし）クッキングスタジオ」として出張料理・ポップアップレストラン等の活動の後、２０１７年３月東京都調布市にて合同会社ｔｅａｍｓｕｐｐｏｒｔと共同でダイニングバー「ＣＯＣＯＣＯＲＯ」を開店。著書に「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のドヤ飯」「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也の神だれ無限レシピ」（大和書房）、「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のレンチン レベチ飯」（扶桑社）。
ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫
十勝毎日新聞をご覧の皆さま、はじめまして。クッキングエンターテイナーの大西哲也と申します。本別町出身で、今は東京で飲食店を経営しながらＹｏｕＴｕｂｅで料理動画を配信したり、料理で人に喜んでもらうためにさまざまな活動をしております。これから時々このせいかつ掲示板で料理のお話をさせていただきます。よろしくお願いいたします。
