肉味噌なじませ引き立つうまみ　三楽西帯広店

　あっさりした味噌スープの「肉味噌ラーメン」は、一口、また一口とついつい飲んでしまう味わいだ。三楽西帯広店の鴨川忠勝店長は「鶏ガラと豚足ベースのスープに野菜を合わせた一杯。肉味噌をなじませながら食べるとコクが出る」と説明する。丼中央にある肉味噌を溶くと濃厚さが増し、箸の進みが加速した。

　三楽西帯広店は帯広中心部にある“締め”の定番「三楽」、音更町十勝川温泉で行列の絶えない「田楽」の姉妹店で、２０１６年にオープン。鴨川店長は開店時から店長を務めており、「社長の代わりに店を任せてもらっている」と店の味を守ってきた。

　提供するラーメンは野菜を多く使い、注文のたびに重い中華鍋を振るう。「炒め具合などは作り手によって大きく変わる」といい、安定した味の提供には高い練度が必要だ。店を任されたころには自信があったが、店長１年目で「おごり」を実感し、謙虚な気持ちで向き合うようになったという。

　一時は道外や海外のイベントへ積極的に出店していたが、コロナを機に店の営業に専念するようになった。客足の途絶えない人気店で、「休む間もない」と苦笑するが、「お客さんのことを一番に考え、お客さんに寄り添った店舗運営を続けていきたい」と意気込む。

　やりがいは会計時に客がくれる「おいしかった」の一言。「一声くれると何よりうれしいよ」

＜三楽 西帯広店＞
帯広市西２４条南３丁目５６－５
Ｔｅｌ：０１５５・６７・６９２６
時間：１１時～２１時、月曜定休