ホルモン×ブロッコリーでご当地麺目指す？　らぁめん藤

　橙のスープには赤いトウガラシのかけら、熱々のスープから引き揚げた中太ストレート麺にはひすい色の粒。もっちりしたブロッコリー麺はほのかに甘みがあり、まろやかで家庭的な雰囲気あるピリ辛スープと絡み合う。「らぁめん藤」のホルモンラーメンは、色と味わいのコントラストが面白い一杯だ。

　「音更のブロッコリーを使ったホルモンラーメンを、ご当地ラーメンにできないかなって勝手に目論んでいる」と阿部利徳代表は冗談交じりに話す。提供するラーメンはブロッコリー麺以外も音更産が基本で、「音更産のおいしい小麦、おいしい豚肉を食べてほしい」と頬を緩める。

　ラーメンが特別好きなわけではなかった。「サボるし、遅刻するし、気に入らないと文句ばかり。何をやっても勤まらなかった」。そんなころに母が病に倒れ、安心させようと定職に就くことに。知り合いのつてを頼って市内のラーメン店で修行したのち、２００３年に店を構えた。「藤」の店名は、「母の名に恥じないように」と亡くなった母、藤江さんの一字をもらった。

　手掛けるラーメンについて「良くも悪くもこだわりがない」という。開店当初は店を訪れる客の意見を取り入れながら、何度も味を変えてきた。「食事は楽しむもの。『おいしい』や『楽しい』をお客さんに届けたい」と客に寄り添うことに徹する。

　人気を博した藤は２２年に新築した道の駅おとふけへ移った。「ここは十勝の玄関口で、町の“味”の評価につながる。おいしいものを提供する責任がある」と意気込む。「道の駅は運転に疲れた人がやってくる。食べて元気になってもらえたら、それ以上うれしいことはない」と満面の笑みを浮かべた。

＜らぁめん藤＞
音更町なつぞら２番地（道の駅おとふけ内）
Ｔｅｌ：０１５５・６５・０８２２
時間：１０時～１８時（ＬＯ３０分前）