ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「出汁で作るたこ焼き」
新年あけましてしばらくたちましたが、おめでとうございます。今年も俺のコラボカフェをよろしくお願いいたします。
さて、年末年始にごちそうやおせちを食べた後は、庶民的なものを食べたくなりますよね。お正月を過ぎてからは自宅での「たこ焼き」の需要が最盛期を迎えるとのことです。どうやら、初詣の神社に並ぶ屋台のたこ焼きを見て、作りたくなる人も多いようなのです。
最近は大阪で仕事をいただくことも多く、たこ焼きもたくさん食べてきました。やはりおいしいのですが、決め手は「出汁（だし）が効いていること」と「中がトロトロなこと」です。
みなさんたこ焼き粉を使って作ると思いますが、材料の「水」を「出汁」に変えてみてください。昆布でもかつおでも、市販のだしパックでもよいです。塩分はあまり入っていないものがよいかもしれません。
もう一つ、粉に対して水分と卵の割合を多くしてください。粉１００グラムに対して、出汁５００ミリリットル、卵２個くらいで作ると、中がトロトロになります。そのかわり形を作るのは難しいのですが、ぜひ挑戦していただきたいです。
もちろんソース・マヨネーズ・青のり・かつおぶし・ネギなどのトッピングもお勧めですし、生地に揚げ玉や紅しょうがを入れるとより豪華な感じを楽しめます。
ソースにはオイスターソース・はちみつを少し入れると、よりおいしくなります。
詳しくはＹｏｕＴｕｂｅ「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」で解説していますので、こちらもぜひご覧ください。また会いましょう。したっけ！
ＹｏｕＴｕｂｅ「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」
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＜おおにし・てつや＞
１９８２年本別町生まれ。本別高、専門学校を卒業後、自動車整備士、旅行会社の添乗員などを経て、２０１６年３月に趣味の料理で旭川市にて起業。「００２４（おおにし）クッキングスタジオ」として出張料理・ポップアップレストラン等の活動の後、２０１７年３月東京都調布市にて合同会社ｔｅａｍｓｕｐｐｏｒｔと共同でダイニングバー「ＣＯＣＯＣＯＲＯ」を開店。著書に「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のドヤ飯」「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也の神だれ無限レシピ」（大和書房）、「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のレンチン レベチ飯」（扶桑社）。
ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫
十勝毎日新聞をご覧の皆さま、はじめまして。クッキングエンターテイナーの大西哲也と申します。本別町出身で、今は東京で飲食店を経営しながらＹｏｕＴｕｂｅで料理動画を配信したり、料理で人に喜んでもらうためにさまざまな活動をしております。これから時々このせいかつ掲示板で料理のお話をさせていただきます。よろしくお願いいたします。
