ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「枝豆は『蒸し焼き』」
今日は枝豆のお話です。晩夏から初秋にかけての味覚として北海道でもたくさん作られていますよね。中札内産のものは世界的にも有名だとか。ぜひ食べてみたいです。
さて、みなさん、枝豆はどのように調理していますか？ 調べてみるといろいろな説がありましたが、私が研究した結果、抜群においしい調理法にたどり着きました。
（１）鍋に枝豆と小さじ１の塩を入れてまぶす（２）コップ１杯くらいの水を入れ、ふたをして沸騰させる（３）３分半蒸したら、お湯を捨て適度に塩をまぶす（４）バットなどに広げて一気に冷ます。
「蒸し焼き」とでもいいましょうか。こうすることで非常に風味豊かで味の濃い枝豆に仕上がります。塩水でゆでる、房の上下を切るのも試しましたが、蒸し焼きと比べるとどちらも湯に味が抜けてしまっているような感じがしました。
詳しくはＹｏｕＴｕｂｅ「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」で解説していますので、こちらもぜひご覧ください。それでは、また会いましょう。したっけ！
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＜おおにし・てつや＞
１９８２年本別町生まれ。本別高、専門学校を卒業後、自動車整備士、旅行会社の添乗員などを経て、２０１６年３月に趣味の料理で旭川市にて起業。「００２４（おおにし）クッキングスタジオ」として出張料理・ポップアップレストラン等の活動の後、２０１７年３月東京都調布市にて合同会社ｔｅａｍｓｕｐｐｏｒｔと共同でダイニングバー「ＣＯＣＯＣＯＲＯ」を開店。著書に「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のドヤ飯」「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也の神だれ無限レシピ」（大和書房）、「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のレンチン レベチ飯」（扶桑社）。
ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫
十勝毎日新聞をご覧の皆さま、はじめまして。クッキングエンターテイナーの大西哲也と申します。本別町出身で、今は東京で飲食店を経営しながらＹｏｕＴｕｂｅで料理動画を配信したり、料理で人に喜んでもらうためにさまざまな活動をしております。これから時々このせいかつ掲示板で料理のお話をさせていただきます。よろしくお願いいたします。
