ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「レンジでサラダチキン」

　かちまいをご覧の皆さま、こんにちは。クッキングエンターテイナーの大西哲也です。今日もよろしくお願いいたします。このコーナーはタイトルの通り、料理をおいしくする“ひと工夫”を分かりやすく解説します。「なぜそれをするのか」が理解できると、料理が簡単に・おいしく・楽しくなりますよ。

　ダイエットの強い味方の一つが「サラダチキン」ですよね。市販品は人工的な味付けと食感があまり好みではないので、自分で作りましょう。電子レンジで簡単に作れます。手間も時間もかからず、保存容器で作ればそのまま冷蔵庫で３日ほど保存もできてしまいます。

　まず耐熱容器に水４００ミリリットル、塩小さじ１／２、酒大さじ１を入れ、軽くふたをし、電子レンジ５００ワットで４分加熱し、お湯を作ります。鶏むね肉３００グラムがお湯につかるように入れ、軽くふたをして再び電子レンジ２００ワットで１５分加熱。粗熱が取れるまで余熱で鶏肉にゆっくり火を入れて完成です。

　そのままでも味が付いていますが、しょうゆ、七味や先日紹介した「にら醤油だれ」もよく合います。肉もおいしいのですが、ゆで汁もスープとして絶品です。カレー、インスタントラーメンのお湯代わり、スープ、鍋などに使いましょう。

　このレシピは、ある日食べた中国料理店の、鶏の食感に感動したのがきっかけです。こんなにもしっとりしていて、うま味がしっかりした鶏の火入れができるとは…。

　それから試行錯誤を重ね、電子レンジで作る方法を完成させました。

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