やっぱりたまご（４）「好きです たまごメニュー～オムライス」
低温調理で軟らかく仕上げたチキン入りのケチャップライスと合わせた〈チキンとチーズ入りとろとろオムライス〉８８０円。ビーフシチューをベースに、野菜を入れて２週間以上煮込んだソースが美味。ソースはトマト、辛口チリのいずれかから選ぶ。緑色の変わり種のオムライスもお薦め
ｌｏｖｅ ０１
やっぱりオムライスが好き！！
華やかな卵のドレスをまとって ピノキオクッチーナ
ドレスのようなドレープが織りなすオムライスは、アート作品のよう。住宅街にたたずむ店では、オーナーシェフの栗城行孝さんが腕を振るう多彩なオムライスが楽しめる。
札幌で修行したのち、父・進さんが営む帯広の洋食店「ピノキオ」に入った。独立して今年で１３年目。「特別なことはしていなくて…」と謙虚な栗城さんだが、基本の調理法に実直に向き合う一皿で、多くの人を魅了している。
じゃっじゃっ
くるくる～
Ｃｈｅｃｋ！ ため息が漏れるほど華やかなドレープ。十勝産の卵３個が味の決め手
卵でご飯を包むタイプと上に載せるタイプがあり、それぞれ具材やソースを選べる。見事なドレープは、フライパンで半熟になった卵の中心をはしでひねって、クルリ…。通称「ドレス・ド・オムライス」と言われ、チーズを載せたケチャップライスにこれを重ね、仕上げに進さんから受け継いだ自慢のデミグラスソースをたっぷりかける。
洒落たたたずまいは、〝大人のオムライス〞といったところ。卵の新たな世界観が見つかるに違いない。
「卵のトロトロ感をぜひ味わってください」と話す栗城さんの明るい人柄も魅力。父・進さんは札幌グランドホテルで働いていた
＜パスタ＆オムライス＆手ごねハンバーグ ピノキオクッチーナ＞
幕別町札内あかしや町４３－６８
Ｔｅｌ：０１５５・６７・１２２２
営：１１時～１５時、１７時～２１時
休：月曜、祝日の場合は営業、翌日振替
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２１年１０月号より。
※撮影／辻 博希。写真の無断転用は禁じます。
やっぱりたまご
和食から洋食、あま～いスイーツまで。さまざまなメニューに変身する卵は、栄養も豊富で頼りになる万能選手。今回は、十勝の卵づくりから多彩なたまごメニュー、卵かけご飯のアレンジまで、みんな大好きなたまごの魅力を、たっぷりとお届けします♪
