ディープなカレー気分（６）「スパイスを使った本格チキンカレーに挑戦！」

「チキンのスパイスカレー」
＜材料（2人分）＞
◆タマネギ…大1個
◆ニンジン…中1／2
◆ 鶏もも肉…150～200ｇ
◆トマトピューレ…大さじ3
◆ニンニク、ショウガ（みじん切り）…各小さじ1
◆オリーブオイル…大さじ2
◆塩…小さじ1
◆水…2カップ
◆しょうゆ…小さじ1～2

★スパイス
◆レッドペッパー…小さじ1／2
◆ターメリック…小さじ1／2
◆クミン…大さじ1／2
◆コリアンダー…大さじ1／2
※カルダモンなどを追加しても。　ほか、好みで素揚げの野菜（アスパラ、ジャガイモ、ニンジンなど）

＜作り方＞
（１）フライパンにオリーブオイルを引き、みじん切りにしたタマネギをあめ色になるまで15～20分かけて炒める（左下の「簡単! あめ色タマネギ」を参照）。
（２）（１）にニンニク、ショウガを入れて、香りが立つまで1～2分炒める。
（３）トマトピューレを入れて軽く混ぜたら、すべてのスパイスと塩小さじ1／2（分量の半分）も加えてよく混ぜる。
＜point＞トマトピューレは生のトマトでもOK。辛さはレッドペッパーの量で調節できる。

（４）一口大に切った鶏肉を加えて、中～強火で3～5分ほど炒め混ぜる。
（５）ニンジンをすり下ろして加え、さらに水も加えて、時々混ぜながら中～強火で15分程度煮込む（ふたはしないこと）。
（６）火を止め、仕上げに残りの塩で調味し、しょうゆを入れて完成。
＜point＞しょうゆはコクを加える隠し味。ハチミツやケチャップを入れると辛さがマイルドに。子ども向けにはさらに牛乳をプラスすると良い。

簡単! あめ色タマネギ
　ふたをして弱火にかけ、時々混ぜて焦げ付かないようにする（ずっと混ぜ続けなくても大丈夫）。 みじん切りにしてから冷凍したタマネギを使うと、さらに時短になるのでおすすめ。

教えてくれた人・ささきかなこさん
　帯広市内のカフェ「菜sai」を経て、小笠原農園（幕別町）と共に「やさい屋カフェ 菜びより」（幕別町南勢224-3）を7月にオープン予定。詳細は小笠原農園や菜びよりのフェイスブックやホームページで確認を。

　このカレーは基本のレシピです。辛さや具材はお好みで調整し、オリジナルのカレーを作ってみてくださいね。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」2020年6月号より。
※撮影／辻博希。写真の無断転用は禁じます。
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